酿酒蒸馏设备:白酒如何掐头去尾?
白酒酿造过程复杂,其中的蒸馏工艺,酿酒师常常用“掐头去尾,看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话,它可是像武林秘籍般,不仅影响了酒的口感,更重要的是影响了酒的品质。
白酒酿造的蒸馏阶段,大多采用甑桶蒸馏,即通过酒醅蒸馏,连续蒸馏设备订购,逐渐冷热交换,汽液交换,从而使酒汽得到浓缩,馏出液的酒度由高到低。
白酒蒸馏设备串香工艺
由于各种物质蒸发系数不同,用具有串---能的白酒蒸馏设备蒸酒时,加大了固态酒和液态酒间的差距。
串蒸法就是利用界面关系和蒸馏方式的不同,来改变液态法白酒与固态法白酒风味不同、口感不同从而达到白酒增香的目的。
串香法有三种方法:即丢糟串香,香醅串香和发酵糟串香。
香醅的作用:发酵香醅的好坏直接影响串香白酒的口感、风味和香味。
蒸馏水机指用蒸馏方法制备纯水的机器。可分一次和多次蒸馏水。简介蒸馏水机指用蒸馏方法制备纯水的机器。可分一次和多次蒸馏水。水经过一次蒸馏,连续蒸馏设备供应,不挥发的组分残留在容器中被除去,挥发的组分进入蒸馏水的初始馏分中,湖北连续蒸馏设备,通常只收集馏分的中间部分,约占60%。
要得到更纯的水,可在一次蒸馏水中加入碱性高l锰1---溶液,除去有机物和---;加入非挥发性的酸,使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少量能溶于水的组分,因此进行二次或多次蒸馏时,连续蒸馏设备价格,要使用石英蒸馏器皿,才能得到很纯的水,所得纯水应保存在石英或银制容器内。
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